De leerlijn catering sluit aan op de leerlijn koken van de onderbouw. Tijdens de kooklessen in de onderbouw wordt een aantal basisvaardigheden aangeleerd, die tijdens de lessen catering in praktijk kunnen worden gebracht.
Hoofddoelen van het praktijkvak catering zijn:
- Zelfredzaamheid vergroten
- Zelfstandigheid bevorderen
- Samenwerken bevorderen
- Kennis maken met het werken in de cateringbranche
- Verantwoordelijkheid leren dragen voor producten die bestemd zijn voor verkoop
- Hygiënisch werken
- Leren omgaan met geld
Om deze doelen te bereiken, wordt de leerlingen een diversiteit aan taken aangeboden.
Een les catering bestaat onder andere uit:
- Het menu van de dag samenstellen
- Een boodschappenlijstje maken
- Zelfstandig boodschappen doen
- Koffie zetten en rondbrengen
- Bedienen van diverse apparatuur (vaatwasmachine, magnetron, oven e.d.)
- Recepten lezen
- Zelfstandig een of meerdere gerechten bereiden
- Tafel dekken
- Serveren
- Kassatraining enz.
De producten die gemaakt worden wisselen dagelijks. Geprobeerd wordt een goede balans te vinden tussen gezonde en minder gezonde gerechten, zodat een ieder daar een eigen keus in kan maken.
